為什麼煮雞蛋的時候雞蛋皮會冒泡

⒈雞蛋裡本身有氧氣，是用來維持裡邊細胞的活性的。

⒉蛋殼上有許多肉眼看不見的透氣孔，不然裡邊新陳代謝產生的氣體怎樣排放。

⒊煮的時候氣體受熱膨脹，會從孔裡逸出，就是這樣。蒸過雞蛋蒸的時候雞蛋容易破就是因為裡邊的氣體膨脹速度太快，蛋殼無法承受張力造成的。