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營養價值如下:
1、青茄子含豐富的維生素P,能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;
2、青茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,還有清退癌熱的作用;
3、青茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,可使血液中膽固醇水平不致增高,延緩人體衰老。
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