殺豬粉為什麼叫殺豬粉

殺豬粉叫殺豬粉是因為殺豬粉的食材皆出自豬身，有豬血、豬小腸、豬肝、豬瘦肉，選材均是當天現宰現殺的豬肉。一碗粉，其靈魂在於湯，筒子骨高湯每日清晨四點半開始熬，歷時六小時以上，熬製骨髓出，香味飄。下粉方式也是簡約至極，採用白灼之法蒸調之，灼熱立出鍋，這樣出鍋的米粉爽脆、鮮嫩，口感更佳。