有的地方習慣稱米粉豬肉為玉珍豬肉、白砂豬肉或囊豬肉。儘管說法不一樣，但都是指豬的內臟或肌肉里長了米粒樣的包囊狀物。如果用刀子把一些“米粉”從豬肉上刻下來，剝離其外皮後，將包囊抱入新鮮豬膽汁或攝氏三十至四十度的溫水中，“米粉”就慢慢膨脹起來，半小時後，在顯微鏡下，會發現絛蟲的幼蟲，叫囊尾勤。人如果吃了未經高溫處理含有囊尾勤的豬肉，囊尾勤便在人的小腸裡蚌化發育，約五十天就會長成一條五尺到兩丈長、象大韭菜葉或寬麵條樣的絛蟲。它頭土的吸盤緊緊地吸附在人的腸繫膜上，靠奪取人的營養過活，使人面黃肌瘦，有時噁心、嘔吐或便祕。
