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腸粉衝生熟漿可以讓腸粉口感更好,更嫩更滑。
腸粉的製作方法:
1、將老包米和清水混合泡三個小時以上;
2、將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量;
3、將小麥生粉勾兌適量清水,再與米漿勾兌均勻;
4、衝生熟漿,並加入精鹽;
5、屜中先放入花生油,然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開,旺火蒸約1分鐘左右,盛出即可食用。
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