燙飯熱量大概有2000焦/100克，燙飯是源於於北京等部分地區的一種泡飯。其做法簡單方便，原料可繁可簡，用些手邊現有的剩飯、剩菜來製作。北京叫燙飯，其實就是剩菜加水和米飯煮一下，熱熱乎乎的挺好吃。上海也有燙飯，但是叫鹹泡飯，做法就比北京講究多了，例如火腿絲青菜和蝦仁。
燙飯蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。
燙飯蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此燙飯蛋白質的營養價值高。
