炒魚香肉絲是能放耗油嗎

材料：豬腿肉250克、嫩筍絲100克、雞蛋1個、糖15克、醋15克、生油200克、麻油10克、味精2、5克、醬油10克、精鹽5

克、四川郫縣豆瓣醬10克、黃酒5克、水澱粉15克、胡椒粉適量、蔥花、薑末各少許。

做法：

1、把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。

2、另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。

3、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。