炒聖子需要多長時間

1、時間應控制在五分鐘之內，不能太久，當看到殼張開，即可。

2、將蟶子清洗乾淨，放入鹽水中，靜養，加入少許食油，吐出乾淨泥沙及雜物，再洗淨待用。

3、將蟶子放入熱水中片刻，去殼，取出蟶子肉，加料酒醃製稍許時刻。

4、在鍋中放油後加熱，放入蒜姜。炒出香味以後放入醃好的蟶子一起用大火爆炒。

5、放入適量鹽,繼續爆炒片刻。