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油炸鯉魚能掛糊嗎
經驗
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油炸
鯉魚
的推薦做法如下:
鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面各斜切一刀,用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃5分鐘;將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用;澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上,此步即為掛糊;油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內;待魚炸至金
黃色
,撈出控油放入盤中待用;炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
標籤:
掛糊
油炸
鯉魚
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