為什麼我的炸蝦仁不掛糊

調糊的時候在糊裡放一點生油，朝一個方向攪拌，直到攪拌均勻。蝦仁外面可以上一層，很薄的一層幹澱粉。然後再裹糊。如果不裹幹澱粉，糊稍微再稠一點即可。油溫低了也會脫糊， 先用5、 6成油溫。炸熟，撈出控油。最後再用7成油溫過一遍即可。

調糊的具體步驟：

材料：全蛋液50ml，麵粉100g，玉米澱粉100g，水100ml，油少許，鹽2g步驟：1、麵粉和澱粉混合均勻，加入水攪拌均勻製成麵糊。2、在麵糊中加入蛋液混合均勻。3、依個人口味加入鹽和油調味。將待炸的蝦仁放入軟炸糊中裹勻，放入5