如何做軟炸蝦仁

主料：大蝦仁、玉米澱粉。

配料：雞蛋清、鹽、料酒、水。

步驟：

蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻醃製十分鐘左右。加入雞蛋清、玉米澱粉，攪拌。一點一點地加入清水，調成糊狀，不能太稀。醃製好的蝦仁放麵糊裡滾一下。放進燒至7成熱的油裡小火炸。一個一個的炸制，防止粘連。炸至兩面金黃撈出裝盤即可。可加入椒鹽，增加口感。