1、用料：蘆筍適量（大約1斤左右)、蝦仁半斤左右、肉餡1斤（根據個人喜好調整）、鹽適量、花生油適量、香油適量、蔥未適量、生抽適量。
2、蘆筍蝦仁餃子的做法：肉餡加入蔥末，倒入適量生抽拌勻醃製半小時。蘆筍熱水加一勺鹽燙一下馬上過涼水備用。蘆筍切最小的段和蝦仁一起加入肉餡裡。加入花生油、香油順一個方向拌勻，再加適量鹽拌勻，可以包餃子了。切切切，切成小塊，之後包成大餡的餃子就好了。
3、蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
4、春天蘆筍細細嫩嫩的，滾刀切成小細段和蝦仁搭在一起那叫一個鮮美多汁。
