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主料:鮮蝦仁、水發海蔘、冬筍、豬前夾肉。
配料:薑片、蔥、薑末、蔥末、雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、白糖、香油、高湯。
1、蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;
2、水發海蔘入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味,撈起切成細粒;
3、冬筍切成細粒後,入沸水鍋中汆一下撈出。
4、豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。
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