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炸魚上掛的麵糊調製方法如下:
將泡打粉、酵母混合均勻,放入普通麵粉,精製生粉、馬蹄粉攪拌攪勻,再放清水、雞蛋1個充分攪拌,最後放色拉油,順一個方向用力攪勻,當調好的糊呈現透明的煉奶狀時,用保鮮膜封口,放在常溫下靜置10分鐘以上即可使用。
炸魚的方法如下:
1、加入適量的五香粉、鹽和少量醬油醃製魚一小時;
2、在鍋內加入油預熱;
3、使用上述方法調製的麵糊,將魚沾滿面糊後,放入鍋中油炸。
4、將炸好的魚撈出瀝油即可。
使用此麵糊炸製出的炸魚外形飽滿,口感鬆脆。
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