幹炸整魚具體的製作方法如下：
原材料：小魚仔、麵粉、鹽、五香粉、料酒、水、大蔥粒、椒鹽、羅勒葉；
製作方法：
1、把小魚仔剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘；
2、將麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜；
3、油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚；
4、等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小魚仔兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。
值得注意的是擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
