竹鼠肉好不好吃

紅燒竹鼠:

主料：竹鼠肉2500克；

配料：八角兩個、朝天椒6至10粒、生薑20克、花椒適量、蔥1兩，生抽、老抽適量；

做法：

1、竹鼠宰殺因為沒有放血，肉中多有凝血，可以先氽水；

2、油辣以後，放入八角和朝天椒，即刻放入鼠肉，翻炒片刻放生抽老抽，繼續翻炒；

4、放水蓋過肉少許，大火燒開，放入整蔥，小火悶約20分鐘，但不能將水燒乾；

5、大火收汁，起鍋裝盤即可。