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在蒸之前把多出的水倒出。
如果水放多了會影響壽司飯的口感。
食用米和水1∶1的比例混合,煮熟成壽司飯。水多後把比例以外的水倒出。注意,如果一次煮的壽司飯5份以上,就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
調製壽司醋時鹽、糖、醋按1比5比10的比例調製而成。
調製壽司飯時醋和飯的比例為1比5。
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