壽司裡放的都是生魚肉嗎

一般壽司從原料的生熟上可以分為三種，即生、半生和熟：

1、普通的刺身壽司都是生的，比如金槍魚、三文魚、發光魚類、鯛魚等。

2、半生的有兩種，一種是類似八爪魚、螺肉的，在切片製作之前，用高湯或者開水燙一遍表皮，燙到半熟或者三分之一熟，然後切片。另一類，是類似一些魷魚等做成握壽司，再用噴火槍把魷魚表皮烤一下來獲得燒烤的香味。

3、熟制的，一般是雞蛋糕、鰻魚、香菇煮熟來製作。