壽司裡面的魚籽是什麼

壽司裡面的魚籽是新鮮魚籽取出後用鹽先初步醃製儲存，然後壽司或是料理店再把它們解鹽後重新調味。魚籽壽司是一款壽司菜品，製作原料主要有生魚片、黃瓜、胡蘿蔔、米飯、魚籽、海苔等。

魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大馬哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。