壽司上面粉色的東西是什麼

魚鬆粉。

魚鬆是用魚類肌肉製成的金黃色絨毛狀調味乾製品。其加工裝置主要有煮制鍋、炒鬆機，可連續性生產，日產量可高達10噸以上；小型的零星加工，以手工烹炒較為常見。魚鬆含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點低。魚鬆製品易被人體消化吸收，對兒童和病人的營養攝取很有幫助。魚鬆是營養健康食品。