壽司裡脆脆的東西是什麼

壽司裡面米粒狀的脆脆的是天婦羅碎。天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉，攪拌均勻，下油鍋炸的。油溫要在200℃以上，用手撈一些攪拌好的天婦羅漿，撒入油鍋，炸好後撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的。

壽司是一種日本傳統美食，源於中國的魚膾，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古代寫作“鮨”（すし），本意是“鹹魚”。“壽司”這一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。