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雪花粉是麵粉的一種,是指將小麥磨成粉或者是將馬鈴薯加工後得到的一種食品原料。馬鈴薯加工後得到的雪花粉主要應用於速凍食品,膨化食品,麵包,魚餌,快餐食品,嬰兒食品等;小麥磨成粉後得到的雪花粉,粉色潔白,粉質細膩,蛋白含量高,有更好的筋力。是製作各種高檔麵包、速凍食品、高檔掛麵、中華拉麵、手延素面的優質原料。
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