雪花面粉是什麼

雪花面粉簡稱雪花粉，是小麥麵粉的一種不同叫法，是比較好的小麥麵粉。一般粉色潔白，粉質細膩，蛋白含量高，較雪粉有更好的筋力。是製作各種高檔麵包，速凍食品、高檔掛麵、中華拉麵、手延素面的優質原料。提取小麥精華精製而成。筋度高，包餃子皮薄耐煮，不粘不爛，口感滑潤，適合高檔速凍餃子。屬高筋粉。