向日葵並沒有自己的思維，而是它自身的結構決定的。在它的花盤下面，也就是莖部，有一種叫做植物生長素的物質。它的作用便是加速繁殖，讓向日葵長得更快。而且這種生長素有一個特點，怕陽光，它的分子具有旋光性，當平面偏振光通過手性化合物溶液後，偏振面的方向就被旋轉了一個角度。這種能使偏振面旋轉的效能稱為旋光性。手性化合物都具有旋光性。因此，每當太陽晒到它的時候，這種旋光性，便使向日葵的花盤旋轉，而它自己，就偷偷的跑到背光陰涼的地方去乘涼啦。
所以，因為它的分子具有的特殊旋光性，讓向日葵可以自動旋轉。當太陽升起時，向日葵莖部被陽光照射到，花盤便馬上會向著太陽彎曲，擋住光線，莖部就變成背光的一面，大家看起來感覺向日葵自己在旋轉。
