竹筍炒了發酸是壞了嗎

竹筍炒了發酸並不是壞了，是因為在炒竹筍之前，沒有將竹筍焯水，所以在炒竹筍的過程中會釋放草酸，從而使竹筍的口味變酸。所以在炒竹筍之前只要將竹筍焯一下水，就不會有酸味了。

竹筍(英語:bambooshoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。