酸奶出水了是壞了嗎

酸奶出水了不是壞了，因為酸奶上有層水是乳清，酸奶並沒有壞掉。因為酸奶的凝凍會有點收縮，所以冒出淡黃色的水。這些淡黃色的水並非變質，而是乳清，對健康無害，所以可以繼續食用。

另外，由於酸奶長時間的放置，造成脂肪上浮和酸性條件下的蛋白變性以及上部失水造成濃縮，從而會出現出水的現象，使得酸奶中的脂肪和蛋白的含量增高。