酸奶放壞了還能喝嗎

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。有人體營養所必須的多種維生素，有很高的營養價值。

酸奶變質以後會明顯變稀而且水很奶會分層，有很多小泡泡，有濃重的酸味或有酒精發酵味，顏色變深黃或發綠。

過期的酸奶受沙門氏菌，弧形桿菌，大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸，迴圈衰竭等突發性疾病。過期的酸奶在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致“化學型”中毒，誘發癌變，心血管疾病，甚至基因突變。