酸奶沒放冰箱第二天不能喝。酸奶中有大量的乳酸菌，遇到空氣中的細菌會發酵變質，食用後可能對身體產生危害。未喝完的酸奶放置半天或者半天以上，會感覺口感黏稠的，有結塊的感覺則是發生了變質。
酸奶分類：
根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
1、酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。
2、發酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
3、風味酸乳：酸奶裡除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
4、風味發酵乳：除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。
