黃醬是什麼

黃醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。

黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質。黃醬含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，有補充脂肪酸、降低膽固醇、降低心血管疾病機率、保持血管彈性等功效。