雞蛋內有異物，如果無法判斷是什麼物質，為了安全，最好不要食用。通常蛋黃上的小白點是“胚盤”，是正常的。有些褐色異物是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清的時候被包裹到雞蛋中。
雞蛋的蛋黃表面的一個白點，未受精的叫胚盤，受精的叫胚珠，受精卵進一步發育成早期胚盤。受精蛋的胚盤直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小，將發育成雞心。
卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵黃的兩端由濃稠的蛋白質組成卵黃繫帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩衝作用，防止卵的震盪，有利於卵的孵化。
