雞蛋裡面黑了不建議食用，雞蛋變黑可能是因為細菌侵入，使其發黴。也可能是因為它是死胎蛋，內部出現黑點。還可能是蒸煮過度，使它含有硫酸亞鐵。
1、發黴變黑
雞蛋裡面變黑，可能是因為細菌侵入雞蛋，使它內部發生黴變，產生變質，出現黑斑。此時，雞蛋的成分已經發生改變，食用後可能引起不適。
2、死胎蛋
雞蛋裡面變黑，也可能是因為雞蛋是死胎蛋。死胎蛋是雞蛋在孵化過程中受到細菌或寄生蟲感染，使胚胎停止發育形成的，內部存在黑點。死胎蛋的營養成分已經改變，而且受到細菌侵襲，不建議食用。
3、蒸煮過度
雞蛋裡面變黑，還可能是在蒸煮的過程中蒸煮時間過長，使蛋黃中的亞鐵離子和蛋清中的硫離子結合成硫化亞鐵，讓雞蛋變色。硫化亞鐵難以被人體吸收，會導致消化不良。
