水晶蝦餃怎麼和麵

用澄粉和澱粉按照大約3:1的比例和麵，將澄面和澱粉混合後，用沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麵粉揉合成一個完整的麵糰。這一步用擀麵杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。和好的麵糰要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持麵糰自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了。