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原料:澄面100克、玉米澱粉30克、豬油10克。
主要做法:
1、將澄面放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌麵粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘。
2、待5分鐘後,將剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後加入豬油,和成麵糰,揉勻。
3、將和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。
4、將麵糰搓成長條,切成15至20克重的面粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙,右手拿刀柄,將刀面用油紙擦抹。將壓扁的面粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄轉動,將面粒壓成圓薄片即可完成。
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