水晶餃子皮為什麼會裂

水晶餃子皮裂開的原因：

1、餃子受凍時，麵皮的水分會析出變硬，容易出現裂縫。

2、冰箱在凍食物時，會吸收食物中的水分，當餃子皮的水分被吸乾時，就會裂口。

解決辦法：

1、將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

2、倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3比2，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮，不會乾裂。