1、準備牛腩300克、白蘿蔔300克、八角3個、桂皮適量、花椒適量、姜適量、蒜瓣8個、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、辣椒幹適量、米酒適量、蔥花少許。
2、牛腩洗淨切小塊,蘿蔔削皮切塊。
3、鍋內燒開水,倒入牛腩焯去血水,放姜去腥味。
4、鍋內放油燒至九成熱,倒入蒜瓣和牛腩翻炒,加入適量的鹽、生抽、老抽、米酒繼續翻炒。
5、將炒好的牛腩倒入高壓鍋,放上八角、桂皮、花椒、辣椒幹、生薑和清水,清水要沒過肉,起火煲10分鐘,水開後轉中火。
6、十分鐘後倒入白蘿蔔塊繼續煲5分鐘即可起鍋,裝盤,灑上蔥花即可食用。