雞雜是什麼

1、雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素；

2、中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌；

3、通常雞心附近的都不能吃，只取心那一塊。雞腸比較難弄，要用剪刀剪開，然後放鹽用力抓，一定要徹底洗淨。雞胗就是我們常說的雞腎，味道很好，但是要剝開把裡面的排洩物去掉，裡面會有一層白的皮包裹著排洩物，把那層皮一起剝掉。