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烏雞的雞雜不是黑色的,烏雞主要是其骨骼、皮肉烏黑,而不是內部烏黑。烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。
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