烏雞的骨頭為什麼是黑的

真正的烏雞，從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑的，這是因為烏雞的細胞中含有一種叫“美拉寧”的黑色色素。有學者認為這種色素可以增進免疫力，正對其進行深入的研究。

從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞。它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高於普通肉雞。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括8種人體必須氨基酸，其中10種比普通肉雞的含量高。烏雞含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E等，其中維生素E的含量是普通肉雞的2、6倍，胡蘿蔔素和維生素C含量均高於普通肉雞。此外，烏骨雞