螃蟹的血中含血藍素，血藍素亦稱為血藍蛋白，是存在於許多甲殼類和軟體動物中的呼吸色素蛋白質，含有銅。使血液呈藍色或青色。
螃蟹是節肢動物門甲殼綱，節肢動物的迴圈系統十分簡單，由具備多對心孔的管狀心臟和由心臟前端發出的一條短動脈構成。這條短動脈伸入頭部，末端開口，無微血管相連。螃蟹的心臟在它肚子中間，就是臍的上面，血液通過這條動脈離開心臟，就流泛在身體各部分的組織間隙中，因此節肢動物的迴圈系統是開管式的。後來這些血液由身體各部分的組織間隙逐漸彙集到體壁與內臟之間的混合體腔中，再通過心孔，迴歸心臟。這說明螃蟹的血呈藍色，與外殼一樣。
