老鴨湯竅門

1、準備老鴨、山藥、大棗、枸杞、黨蔘、當歸、百合、蓮子、芡實、白果、生薑。

2、鴨子冼淨切成大塊，將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。

3、山藥去皮切滾刀塊，白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮，蓮子去心，姜去皮切成大片備用。

4、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。

5、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味即可。