哪種鴨子適合做老鴨湯

老鴨，即公鴨。老鴨湯製作步驟：

1、材料：老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒；

2、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊，酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用；

3、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可，不用另外加油；

4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒；

5、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制，或可用燉鍋慢火煨上一兩個小時，待煮到鴨肉酥爛為佳。