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老鴨湯火鍋做法
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材料
:老鴨、泡姜、泡椒、幹老薑、大蔥;
調料
:鹽、雞精、胡椒粉、味精、色拉油、雞油、骨頭湯。
做法:
先將老鴨宰殺乾淨,衝淨血水,在
沸水
中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條,泡薑切片,老薑切片,大蔥切段待用;鍋內放入色拉油,燒至四成熱時,下入姜、蔥大火煸香;下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味;放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸,下胡椒粉,改小火,放入老鴨小火熬煮至少2個小時;至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段,帶火上桌,即可涮火鍋原料。
標籤:
鴨湯
火鍋
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