商用火鍋菌湯的做法

1、雞骨架剁塊，老薑切大片。

2、少許色拉油裡放入雞架和老薑炒制。

3、將雞架炒制變色收水加入水，加入棒子骨大火熬開。

4、轉小火熬製1小時。

5、盛出高湯，加入適量鹽調味，加入各類菌煮至8層熟。

6、各種葷菜和素菜準備好，豬肝和牛肉要加入適量鹽、料酒、澱粉醃製，南瓜、冬瓜切塊，酥肉是用豬五花肉裹雞蛋液、澱粉、鹽、花椒麵炸制。

7、香菜丸子是豬五花肉末加鹽、澱粉、薑末、香菜末做的，木耳、粉絲提前泡發，鵪鶉蛋煮熟剝皮，土豆、蓮藕山藥切片。