火鍋雞紅湯的做法

主料

雞。

配料

鹽，料酒，胡椒粉，萵筍，胡蘿蔔，水發筍，蔥，姜，火鍋料，野山椒

做法

1、將經宰殺洗淨的公雞斬成塊，加鹽，料酒，胡椒粉碼味浸漬二十分鐘。

2、蔬菜原料，萵筍，胡蘿蔔，水發筍等切成塊或條。

3、鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒製。

4、燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯。

5、注，沒有紅湯，可加骨頭湯或雞湯，可以摻開水，加鹽，味精，醬油，白糖調味。