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做法:
1、牛腩,牛肚,牛筋加適量姜,用高壓鍋熬製。
2、待腩肚筋的口感鬆軟合適時,湯頭已是油光滿面。
3、舀幾勺湯頭和牛腩入鍋、兌開水化開油膩。
4、只放鹽提鮮增味,加幾塊白菜頭煮到入味,此時湯頭才算大成。
5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩蘿蔔湯、佐之芹菜沫即可。
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