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潮汕老菜脯燉老鴨湯怎麼做
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食材及輔料:老鴨,老壇酸蘿蔔,蔥,姜,花椒,泡椒,山藥,鹽,枸杞。
做法:
將鴨洗乾淨剁成適中的小塊,
點火
,鍋裡置水放入鴨肉焯一下血水,燉煲加入適量飲用水燒沸,將焯好水的鴨肉盛出放入燉煲中;準備的老壇酸蘿蔔;準備下鍋的配料,蔥洗乾淨打成結,姜拍扁、花椒、老壇酸蘿蔔,也可以加入適量的泡椒;燉煲放入鴨子煮沸以後放入所有的配料,蓋上
鍋蓋
轉入中火燉1至2小時左右;鴨肉燉熟後,放入山藥、鹽,蓋
上鍋
蓋再燉5分鐘;將枸杞洗乾淨,鴨肉燉好後再放枸杞,蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
標籤:
鴨湯
老菜脯
潮汕
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