怎麼使醃製過鹹的肉鹹味減輕

最常用的去除鹹味的方法是泡水，稀釋和沖淡細胞內鹽分的濃度。由於細胞內鹽分擴散與分子擴散相同，由濃度低向濃度高稀釋。

肉質蛋白質類由於長期醃製，引起鹽分滲透到細胞內，所以吃起來會比較鹹。

所以一般方法為：

使用溫水，長時間浸泡。隔一段時間換水再泡。可以有效的去除鹹味。不要用開水直接燙，因為開水會使肉的表皮硬化反而不利於裡面的鹽分出來。在烹飪時放少許糖，可以提鮮，蓋住鹹味。