>
白酒酒麴味道大有三種處理方法:
1、把這種酒作為曲香調味酒使用,在調酒時適量新增;
2、用酒類專用活性炭處理,新增量千分之一左右即可;
3、再次蒸餾後可以去掉酒麴的味道,只是會散失一些香味物質含量。 白酒中的酒麴味濃,大多是拌糧加曲量過大造成的,發酵升溫過猛,發酵期過短,蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。
圖文推薦