白酒中曲味重是怎麼回事

曲味重原因：

白酒釀造過程，發酵期短，培養曲子的操作過程雜菌汙染，易出現曲味大，適當的曲香味是能夠接受的，過大需要處理，把曲香味歸類到雜味裡面；

曲味大處理方法：

1、白酒貯存期適當延長，3個月到1年；

2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20到24小時，期間攪拌2到3次，然後用矽藻土過濾機進行過濾。