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1、先將生雞蛋的外殼清洗乾淨,接著將雞蛋帶殼放入開水裡燙10分鐘左右;
2、往準備用來衝雞蛋的容器中加入開水,將容器燙10分鐘左右,既能殺菌消毒,又能保證雞蛋液被衝燙至完全熟透;
3、在燙洗雞蛋和容器時,起鍋燒開水,水將燒開時,將容器中的熱水倒掉,打入雞蛋並打至起泡泡,水開後衝入蛋液即可;
4、為了保證蛋液被完全燙熟,衝入開水後需馬上加蓋燜上,燜至降溫到60度左右時調味即可。
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